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哈萨克族的美食------酸奶疙瘩
编辑:韦德国际1946手机版  日期:2013-06-24 来源:伟德betvicror官网

哈萨克族的美食------酸奶疙瘩

山南开发区学校    买孜库拉.朱玛汗

    酸奶疙瘩(也叫奶豆腐),哈萨克语叫苦勒提。它是哈萨克族人的主要食品之一。在新疆的草原上哈萨克人民日常生活中离不开牛奶,有保存时间长,便于携带等优点。但是每年的冬秋季节牛奶的产奶减少了,没有很多新鲜的牛奶可以饮用所以在牛奶还多的时候牧民们就事先做好酸奶疙瘩,来满足冬天的需求,同时,酸奶疙瘩还是一种比较美味的奶制品,深受大家的喜爱。

    酸奶疙瘩一般由牧民家庭的妇女来制作,先将牛奶或羊奶发酵,把发酵后的酸奶倒入锅里熬,再倒进专门制作酸奶疙瘩用的皮囊,装入纱布吊起来,使其水份滴尽,用手捏成形状后放到铺的席子上晾干就是酸奶疙瘩了。    

    酸奶疙瘩发黄的就是未提取奶油的酸奶疙瘩,油渍渍的,其味最好,属于质量比较好的。如果白白的那种就是提取了奶油的酸奶疙瘩,吃起来还有点咸。

    酸奶奶疙瘩分干湿两大类,传统奶疙瘩是咸酸的,干奶疙瘩一般是这种口味,湿奶疙瘩有两种口味,除了咸酸,新增加了甜酸味的。湿奶疙瘩的可以直接吃,也可以晾干了吃,那就成了干奶疙瘩。

    酸奶疙瘩富含多种营养成份,具有健胃、消食、安神等特点,长期食用可补充身体所需钙、镁、锌等元素,可增强身体免疫力,预防疾病。有专家认为,酸奶的营养价值是牛奶的十倍,由此可见酸奶疙瘩的营养价值之高。

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