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维吾尔族
编辑:韦德国际1946手机版  日期:2008-02-26 来源:伟德betvicror官网

戈壁绿洲上的民族——维吾尔族

伊犁民居

  维吾尔族是我国新疆维吾尔自治区的主体民族,人口721.44余万(1990)。天山以南的南疆是主要的聚居区。“维吾尔”是民族自称,有“团结”、“联合”、“协助”之意。维吾尔族历史悠久,其远祖可以追溯到公元前3世纪就已游牧于东起贝加尔湖,西至巴尔喀什湖之间广大地区的丁零。此后,又曾陆续以铁勒、袁纥、韦纥、回纥、回鹘、畏兀、畏吾儿、威武尔等不同的汉文译名记录于史籍。

吐鲁番民居

  维吾尔族在古代曾从事游牧经济,9世纪中叶以后,逐渐改变为农业经济。长期以来,从事绿洲农耕和园艺栽培,兼事牲畜饲养,是维吾族农业经济的主要特征。与此同时,维吾尔族还有高超的手工业制造技术和善于经商的传统。

  维吾尔族有自己的语言和文字。语言属于阿尔泰语系突厥语族。使用文字历史悠久,古代曾使用过突厥文、回鹘文等。10世纪末期起逐渐改用阿拉伯字母为基础的文字。这种文字经过不断改进和补充,迄今已成维吾尔族全民通用的文字。历史上,它为保存维吾尔族丰富的学问遗产起过重要作用,今天,它仍在为维吾尔族乃至新疆地区经济学问发展做着贡献。

欢乐的葡萄沟

  维吾尔族信仰伊斯兰教。古尔邦节、肉孜节是传统的宗教节日。如今,它们与诺鲁孜节(春节)一起,都已成为传统的民族节日。

  维吾尔族学问艺术历史悠久,内容丰富。口头文学、书面文学都十分发达;音乐、舞蹈、工艺美术等更以其独特的风格与魅力享誉中外。它们都是对祖国学问宝库的巨大贡献。

火焰山中葡萄沟

  新疆的吐鲁番,古有“火洲”之称,火洲的来历又与火焰山有关。提到火焰山,人们总会想起我国那部哙炙人口的古典小说《西游记》。据说,《西游记》中唐三藏赴西天取经受阻火焰山,孙悟空三借铁扇公主的芭蕉扇煽灭冲天烈火的故事就发生在这里。??座久已名扬天下的神奇之山。

丰收的喜悦

  火焰山位于吐鲁番盆地中部,其实,它本来是一条东西走向的全长约100公里,南北宽近10公里,平均高度在500米左右的天山支脉。由于山体主要由中生代第三纪的红色砂岩和泥岩组成,所以呈暗红色。加之整个山脉雄浑曲折,布满道道冲沟;山上基岩裸露,寸草不生,每当夏季,在阳光强烈照射下,地面气温高达60—70℃,远远看去,红色山体热浪滚滚,赤色烟云蒸腾缭绕,犹如团团烈焰在燃烧。火焰山遂由此得名。在当地,维吾尔族老百姓称它为“克孜勒塔格”,意即红山,而且流传有这样一个故事:红山本是一条恶龙,肆意毁平田舍,残害人畜。青年勇士哈拉和卓决心为民除害,他手持宝剑,经过激战,将恶龙剁成数段。恶龙的尸体被溅出的鲜血染成红色,并变成了一座红山。被剁开之处,便成了山中的一条条峡谷。这些峡谷至今还留着青青的“剑痕”,那就是每到夏季泉水环流、绿荫蔽日的葡萄沟、木头沟、桃儿沟、土峪沟等景色迷人的沟谷。其中葡萄沟更以其盛产甜美的葡萄而天下闻名。

  来到吐鲁番的人,都不会放过到闻名遐迩的葡萄沟一游。葡萄沟位于吐鲁番市东北13公里处的火焰山峡谷中。盛夏时节,在这条长约8公里左右的河谷两岸山坡上,一眼望去,是一片葱绿碧翠,层层叠叠的葡萄田。其间藤蔓交缠,错落排列;农家村舍,清流环绕。来到遮天蔽日的葡萄架下,成簇成串的葡萄,有圆的,有长的,有白的,有红的,似玛瑙,似翡翠,丰腴晶莹,果香喷鼻,令人陶醉。尽管此时火焰山下到处热气蒸腾,酷热难耐,而葡萄沟却是清风阵阵,凉爽宜人,堪称是火洲中的绿岛,避暑之胜地。

  如今的葡萄沟,主要种植著名的无核白葡萄,同时也种有红葡萄、马奶子、喀什哈尔、比夹干、黑葡萄等。无核白葡萄的特点是:枝株耐旱、耐盐碱,生长期长,可逾百年;果实穗大、粒小、甘甜、多汁、无果核,适于鲜吃,更适宜晾制成碧绿晶亮的葡萄干。在国际市场上被誉为“中国绿珍珠”。设在葡萄沟乡的吐鲁番酒厂,生产多种优质葡萄酒,其中全汁葡萄酒畅销全国。

  在葡萄沟深处,专门辟有一处为中外游客休憩的葡萄游乐园。坐在浓荫蔽日、铺绿叠翠的葡萄长廊下,嬉戏着清凉的泉水,品尝着美味甘甜的葡萄,聆听着悠扬动听的民族歌舞曲,令人心旷神怡,犹如置身于人间仙境。

维吾尔族花帽

头戴花帽的少女

  花帽,是维吾尔族服饰中最具特色的部分之一,维吾尔语称“朵帕”。不论天山南北,不论男女老幼,也不分春夏秋冬,维吾尔族人都喜欢戴一顶绣制精美的四棱小花帽。它既是人们日常生活的一种服饰,更是一种令人赏心悦目的工艺品。因地区、职业、年龄和性别的不同,花帽又分成许多不同的样式。例如:在南疆的喀什等地,许多人喜欢戴“巴旦木朵帕”,这是一种用巴旦木杏核的形状作花纹绣制的男式花帽,多是黑底白花,戴起来庄重、古朴、素雅、大方。吐鲁番花帽,特点是帽子的四面铺满四组色彩浓烈、灼艳丰盈的花朵纹样??圆巧,花纹纤细简练,色彩柔和淡雅,是一种男女皆可以戴的花帽。在和田地区,以女式格子架花纹的花帽最为有名。它上宽下窄,四角突起,图案用彩色丝线满地平绣而成,纹样严密、紧凑,和协、美丽。库车妇女,戴一种以串珠镶片,帽顶鼓出的小花帽,帽上纹样突起,彩珠连串,晶莹夺目,尤为青年妇女所喜爱。在塔里木盆地南缘的于田、民丰、策勒、且末一带,维吾尔族妇女普遍喜戴一种高约5、6厘米,口径不足10厘米,形如茶碗的小花帽,维吾尔族称“塔里亚拜克”。帽顶部用彩色绸缎作面,下沿用羊羔皮,做工精巧、别致。实际上这种帽子不是戴的,而是用针别在盖头披巾上的一种装饰。它近看似帽,远看宛如一朵斜插在头上的鲜花,别致、动人。

花帽

  每逢喜庆佳节、歌舞盛会,走亲访友的人们总是要挑选心爱的小花帽来装饰打扮自己。当然,花帽不仅是一种装饰品,它还是一种馈赠亲友的贵重礼品;对初到新疆的旅游者来说,它也是一种赏心悦目的工艺品,总要买一顶留作纪念。

抓饭与烤馕

  抓饭,是维吾尔族最喜欢的食品之一,维吾尔语称“颇罗”。抓饭的主要原料有大米、羊肉、洋葱、胡萝卜、葡萄干和清油。用它们混合焖制而成的饭,晶莹油亮,香气四溢,美味可口,营养丰富。逢年过节,招待亲朋好友或是婚丧嫁取等特殊日子,维吾尔族人总要做出大锅的抓饭来款待来宾。

  依照传统,用饭时主人在炕桌或地毯上铺一块清洁的餐布,人们围餐布而坐。接着,主人一手端盆,一手执壶,逐个让客人洗手,并递上干净的毛巾擦干。然后便端出盛于大盘中的抓饭搁在餐布中央,请客人直接用手从盘中抓吃。不习惯用手抓的客人,也可以用小勺。

  维吾尔族的抓饭,种类、花样较多,其区别主要与用料有关。如在用油方面,除了清油(胡麻油、菜籽油、瓜子油、棉籽油)外,还用酥油、羊油、骨髓油、红花油等,其中骨髓油抓饭的营养成分最高。在用肉方面,除了用羊肉,还选用鸡、鸭、鹅、牛肉以及雪鸡、野鸡肉等来做抓饭。当然,雪鸡肉抓饭更是一道难得的美味。此外,也还选用葡萄干、杏干、桃皮子等干果来做抓饭的,称为甜抓饭或素抓饭。有的在抓饭上面放些粉条、白菜、西红柿、辣椒等炒的菜,边吃抓饭边吃菜,方便可口,称为菜抓饭。有的在抓饭上倒上一些酸牛奶,起到开胃、消暑、利消化的作用,称酸奶抓饭。还有一种叫鸡蛋抓饭,其做法是:当抓饭快焖熟时,在抓饭上挖个鸡蛋大的小窝,然后把鸡蛋打在里面,待抓饭焖熟时,鸡蛋周身粘满了米粒,吃起来油香扑鼻,味美爽口。在维吾尔族民间,还有一种被认为是最讲究的抓饭“阿西曼土”,也就是包子抓饭。它是在每盘抓饭上摆五六个薄皮包子。羊肉馅的薄皮包子和抓饭一样,也是维吾尔族的一道美味佳肴,把两者结合起来,可谓锦上添花。只有尊贵的客人,才能得到主人如此的款待。

烤馕

  烤馕,是维吾尔族的又一传统风味食品。据认为,它在新疆已经有2000多年的历史了。汉文史籍里将其称为“胡饼”、“炉饼”,实则是一种特制的烤面饼,因做法不同,故品种很多,一说多达50多个。常见的有大而薄的片馕,小而厚的窝窝馕以及油馕、肉馕、甜馕、芝麻馕等等。

  馕大多以小麦面为原料,也有玉米面做的。一般做法是在面粉中加少许盐水和酵面,和匀、揉透,面稍发即可烤制。所有馕都呈圆形,但其形态及大小不一,品种很多。最大一种叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿厚,中央印有花纹,直径足有0.5米,做一个需要面粉2、3公斤,被称为馕中之王。最小的一种叫“托喀西”馕,有普通茶杯口那么大,厚约一厘米,做工较精细。最厚的一种叫“吉尔特”馕,厚达5、6厘米,直径10厘米,中间有个洞窝,汉族人称之为窝窝馕。这种馕以喀什地区的做工最精,也是人们最常吃的一种。还有一种叫“西克曼”馕,意为甜馕,它是在馕面上抹一层冰糖水,烤熟后,馕的表面呈现出晶亮的光彩,食之香甜可口。还有一种是在面粉中和入切碎的羊肉丁,加上盐、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料烤制的,俗称肉馕,吃起来更是肉香扑鼻。还有一种是用死面揉以清油或羊油,擀薄后烤制的馕,俗称油馕,因其兼有香、酥、脆等特点,往往用在喜庆节日里招待宾客。

e 维吾尔族的烤馕设备最主要的是馕坑。一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的,它高约一米,肚大口小,形似倒扣的水缸。馕坑四周围用土坯垒成方形土台,以便烤馕人在上面操作。烤馕前,先在坑底用木炭或煤炭燃烧,待明火消失,坑壁已烧得很烫,即可把擀好的面胚贴在坑壁上,十分钟便能烤熟。烤馕含水分少,适宜于新疆干燥的气候,久储不坏,随吃随取,十分方便。

艾得丽斯绸

  每到春夏,新疆的维吾尔族妇女都喜爱穿一种用艾得丽斯绸制做的连衣裙。丝绸的花纹或黑白相映,或红绿争艳,格外引人注目。维吾尔族人以制造这种独特的花绸自豪,并充满爱意的称它为“玉波甫能卡那提古丽”,意为布谷鸟翅膀花。

身着艾得丽斯绸连衣裙的维吾尔姑娘

  “艾得丽斯”,即扎染绸之意。它采用的是我国古老的扎经染色工艺,按图案要求,先扎结经纱,再分层染色、整经、织绸。染色过程中,图案边缘因受染液的渗润,形成由浅入深的色晕,呈现出一条宽窄不一,形状既像树枝,又似水波的花纹。有人认为,这可能与古代维吾尔族人信奉萨满教,崇拜树神、水神的宗教意识有关。

  维吾尔族的艾得丽斯绸因产地不同而分成两种风格。一种是和田、洛浦的艾得丽斯绸,以黑白两色为主要色调,或黑底白花,或白底黑花,或红白、蓝白、黑白兼配以小块金黄、宝蓝、翠绿、桔红等色点缀其间,色彩简洁明快,虚实布局得体,纹样粗犷奔放富于变化,每件衣料的图案都各具特点,很少雷同。另一种是喀什、莎车的艾得丽斯绸,以色彩绚丽、鲜艳而著称。其常有桃红、杏黄、翠绿、宝蓝、青莲、紫红、黑、白等颜色相互搭配,组成一条条平行排列,宽窄不等,结构细密,错落有致的花纹图案。由于色彩的强烈对比作用,使之显得五彩缤纷,光华夺目,给人带来一种热烈、欢快、喜气洋洋的气氛。

  随着生产发展和社会的进步,艾得丽斯绸的制作如今已不再是传统的手工劳作。现代化的纺织技术已使艾得丽斯绸增添了许多新颖的款式,它以更加绚丽的色彩装点着人们的生活。

十二木卡姆

乐器合奏

  维吾尔族素有能歌善舞的美称,音乐舞蹈是维吾尔民族生活中不可缺少的一项重要的内容。仅音乐而言,其民间音乐种类很多,其中以歌舞音乐和舞蹈音乐最为发达,此外还有说唱音乐、器乐曲和民歌等。

  “十二木卡姆”(十二部大曲)是维吾尔族优秀的古典音乐。当你走进新疆,不论置身于哪里,都能听到《十二木卡姆》中的一些动听曲调。每当喜庆丰收、盛大节日,或是在举行婚礼的“麦西莱甫”(歌舞晚会)中,常常可以看到人们随着独塔尔、热瓦普、弹拨尔、艾捷克、卡龙、手鼓等乐器所奏出的木卡姆中的曲调,载歌载舞,沉浸在无限的欢乐中。《十二木卡姆》与维吾尔族人民生活紧密相连。

顶碗舞

  十二木卡姆是富有音乐才华的维吾尔族人民历史上的伟大音乐创造。起初它仅是以口头形式流传于民间,比较散乱。16世纪中叶,由于叶尔汗国王妃阿曼尼沙汗的热心组织与整理,才有了《十二木卡姆》大乐曲的刍形。这部结构严谨的大组曲体裁多样,曲调丰富,它既有悠扬动听的古典叙诵歌调,也有热烈奔放的民间舞蹈音乐和流畅优美的叙事歌曲,全部乐曲共分12大套,每套木卡姆都具有不同的音调特点,其中又分穹乃额曼、达斯坦和麦西莱甫三部分。“穹乃额曼”意为“大曲”,是由一首感情深沉的散板序唱开始,紧接“太孜”,经过“努斯赫”、“赛勒克”、“卡拉”等段落,一直到兴奋热烈的“赛乃姆”和“大赛勒克”到达高潮,最后以轻快的“太喀特”结束。“达斯坦”是由3—5首节拍与速度不同的叙事歌曲组成的。中间插有民间奏曲。开始稍慢,逐渐加快,直到兴奋愉快的结束。“麦西莱普”是由3—7首节拍不同的歌舞曲组成,刚健有力,无间奏曲,自始至终都保持着热烈的情绪。整个《十二木卡姆》共包括170多首曲牌和72首乐曲,长期流传于新疆各地。木卡姆(大曲)因地区不同又分为“喀什木卡姆”、“刀郎木卡姆”、“吐鲁番木卡姆”、“哈密木卡姆”和“伊犁木卡姆”5种。其中,“喀什木卡姆”的规模最大,形式最完整,曲调也最丰富,从头至尾演唱一遍需要20多个小时。堪称是祖国多民族文艺宝库中的一颗绚丽明珠。

翩翩起舞

  过去,《十二木卡姆》一直以口头传授方式e民间流传,得不到应有的重视,演唱的人越来越少,到新疆解放前夕,仅有两三位高龄艺人能作出较完整的演唱。新疆解放后,人民政府马上组织人力物力,邀请南北疆著名艺人吐尔迪阿訇、肉孜弹拨尔等人进行了《十二木卡姆》的搜集、录音和记谱整理工作,在各民族音乐工编辑的共同协助下,两卷本的《十二木卡姆》音乐巨著终于在1960年正式出版问世。

  《十二木卡姆》的出版,使这部艺术珍品一改过去只局限于民间活动的形式,在舞台上,在广播电视里,也能听到木卡姆优美的曲调,看到木卡姆艺术家的卓越表演。更可喜的是,许多音乐家都在运用木卡姆音乐素材,创作反映新时代的音乐作品,其中有器乐曲、齐唱、合唱、舞曲等,不少佳作受到全国乃至国际音乐界的赞誉。

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